食用菌休闲食品生产技术

1、项目介绍

食用菌种植生产具有周期短、季节性强、食用菌鲜品不易贮藏、不耐运输等特点，且加工率较低，造成市场波动较大，经常出现周期性“菇贱伤农”事件，而目前食用菌产品形态较少、层次不高、附加值较低是限制食用菌产品普及和推广的瓶颈，急需新产品新技术推广。

    本项目利用食用菌加工成食用菌脆片、食用菌休闲小食品、食用菌方便菜等各种开袋即食的休闲方便食品，生产出色、香、味良好，营养方便的食用菌产品，方便普及推广，产品附加值较高，具有良好的经济社会效益。

2、市场需求分析

近年来，随着人们生活水平的不断提高和食物结构的变化，心血管、高血压、糖尿病等慢性疾病的患病率大大增加，因而使对人体有着独特保健功能、被西方国家称为“植物性食品的顶峰”的菌类食品越来越受到人们的追捧。在欧美、日本、韩国等地深受青睐，并已成为我国创汇率较高的传统出口名特商品。国内国际市场对食用菌产品的需求不断上升，以香菇为代表的菌类食品市场缺口大、开发价值高，市场前景非常广阔。食用菌方便休闲食品具有方便、营养等特点，且能迎合现代人的高效快捷生活方式，市场需求潜力巨大。

3、项目技术优势

采用尖端护色技术，基本保持食用菌的原色，愉快的视觉效应使消费者食欲倍增。

应用微波真空干燥等先进技术，即可保持食品的营养成分和风味，又节能高效、安全无害。

整个生产线实现机械化、连续化和自动化，产品质量稳定、生产效率高，安全卫生。

4、效益分析

以建一个年产1000吨食用菌休闲产品的项目需投资500万元左右。目前鲜食用菌的市场价格为7000元/吨，按5000公斤食用菌生产1吨食用菌方便产品计算，产品成本价50元/公斤，食用菌方便食品按市场价58000元/吨计算，每年的销售收入可达5800万元，年利税将达800万元左右。

5、技术转让方式

技术合作、技术转让、技术服务。